Recette de brochette de poisson accompagné de frit de pomme de terre et riz aux légumes proposé par Halimé.
Ingrédients :
Vous aurez besoin de :
- 500g de chair à poisson sans arête, moi j’ai utilisé le barracuda comme poisson car moins d’arêtes
- 1 gros oignon (soit 1/2 pour les brochettes et le reste pour la sauce ratatouille)
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates
- 1/2 citron
- Mélange: de persil, céleri, poireau et basilic.
- 2 poivrons moyens
- 1 cc curry
- 1 cs de moutarde
- 1/2 cc gingembre râpé
- sel et poivre moulu.
- 1 grosse carotte et haricot vert coupé en dés pour le riz
- 2 verres de riz
- Pomme de terre découpé
Préparation:
- Hacher tous les légumes et réserver.
- découper 1/2 oignon en tronçon et 1 poivron et réserver aussi.
Marinade:
Dans un bol, mélanger la moutarde , curry, un peu de poivre ,le sel et un filet de citron avec un peu de gingembre râpé et un peu de légume haché que vous auriez mixer et l’huile.
Placer les morceaux de poisson dans le bol et laisser mariner 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire 20 minutes le reste de légume dans une sauteuse avec un peu d’huile, assaisonner et réserver.
Cuisson de brochette:10 min en retournant
Enfiler vos chairs de poisson mariner en combinant poisson, oignon puis poivron.
Et cuire sur la grille chaude ou sur une poêle en badigeonnant du reste de marinade.
Cuire le riz:
Soit un verre de riz pour 2 verre d’eau et ajouter les dés de carotte et haricot vert dés que le riz commence à cuire.
Servez chaud accompagné de frit de pomme de terre et riz au légume.
Bon appétit.
N.B: tremper vos broches en bambou quelques minutes avant utilisation afin que celles ci ne brulent pas au grille.
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