Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce d’arachide au gombo

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Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.

Sachez que j’ai essayé sa recette et j’en ai vraiment adoré, donc voici sa recette de sauce de gombo avec de la pâte d’arachide.




Ingrédients:

  • Huile pour la friture
  • Poisson blanc, (j’ai utilisé 2-3 filets parce que mon mari et mes enfants n’aiment pas les os)
  • 12 oz (350g) de bœuf avec os, ou assez pour 4 personnes
  • 2 gros oignons
  • Gingembre haché, 1 cuillère à soupe
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de poisson fumé (de poudre)
  • 1 sel à café de cuillère
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 piment (j’ai utilisé un piment scotch bonnet)
  • 1/2 tasse d’huile de palme
  • 1 tasse pâte d’arachide
  • Du gombo, 2 tasses

Préparation de la soupe d’arachide avec du gombo

 

Tout d’abord, faire frire le poisson et la viande avec un peu de sel et le poivre, jusqu’à ce que ça soit doré et le poisson soit opaque.

Retirer le poisson de la casserole.

Ensuite, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le bouillon, les tomates écrasées et la tomate concentrée.

Laissez frire pendant environ cinq minutes, puis ajouter le reste des ingrédients avec assez d’eau pour couvrir.

Ajouter l’huile de palme et laisser mijoter 30-45 minutes pour arriver à la consistance que j’aime ainsi pour que l’huile de palme se séparer de la sauce.

Vers la fin, ajouter le gombo à la sauce et remuer vigoureusement pour briser.

Rajouter le poisson dans la sauce.

Servir avec du riz ou du foufou.

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Recette de la sauce de gombo

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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Sauce d’arachide au poulet

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La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.




C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable.

Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

  • ½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
  • 2 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons, hachés
  • 1 bouquet d’oignon vert, émincé
  • 2 gousses d’ail,
  • Un piment (facultatif),
  • Le poivre noir
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi
  • 1 litre d’eau (eau chaude recommandée).
  • Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron

Préparation de la sauce d’arachide au poulet :

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.

2 – Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté

3 – Dans la casserole, ajouter les tomates en purée,  concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.

4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5 – Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.

Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.

Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.

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Recette de la Sauce de Gombo

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La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest.




Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc……Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique.

Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du poulet et même avec du poisson frais ou fumé.

Cette recette est faite avec de la viande de bœuf et

La recette a été faite avec de l’huile de palme, mais si vous ne pouvez pas l’obtenir, vous pouvez le remplacer par l’huile d’arachide.

Portions: 4

Temps de préparations: 25 min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 200g gombos,
  • 400g de bœuf, coupés en cubes
  • 1 poisson frais, du Tilapia ou mackerel
  • 150ml d’huile de palme
  • 2 oignons, tranches
  • 2 cubes de bouillon Ou Maggi cube
  • 3 piments frais (facultatif)
  • sel
  • 1l d’eau

Facultatif: 2 cuillères d’écrevisses , 2 aubergines coupes en des

Recette de la sauce de gombo:

Étape 1: Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.

Étape 2: Dans une marmite, mettre le bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.

Étape 3: Retirez le poisson et enlevez les arêtes du poisson et mettre de côté.

Étape 4: Ajoutez les gombos, les aubergines avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes .

Étape 4: Ajouter les oignons, l’huile de palme et les 2 cubes de bouillon.

Étape 5: Ajoutez les piments, les écrevisses, et le sel dans la marmite et faire cuire pendant 15 minutes.

Etape 6: Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes à feux doux ou jusqu’a ce que presque tout le liquide est absorbé et l’huile de palme est visible sur la sauce.

Servez avec du riz ou du FUFU et régalez vous bien!

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Sauce Feuilles de Patate

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En Afrique, la sauce feuilles de patates douces se prépare de beaucoup de manière , de la Guinée au Congo chaque pays a sa propre façon de faire cuire ces feuilles .




Les feuilles de patate douce restent un favori parmi de nombreuses personnes en Afrique occidentale.

En Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, c’est presque une sauce de tous les jours là-bas. Les feuilles sont très copieuses et délicieuses.

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 500 g de feuilles de patates douces, lavés et finement hachés
  • 400g de viande, coupé en cubes
  • 1 poisson frais, le vivaneau ou le tilapia
  • 4 gombos frais, coupés finement
  • 200ml d’huile de palme
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi cube
  • 1 bouquet d’oignon vert, finement coupé
  • Sel, au goût
  • 1 poisson fumé, facultatif
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses pilées
  • 3 tasses d’eau

Préparation de la sauce feuilles de patate:

1 – Dans une marmite ajoutez la viande, le poisson et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

2 – Retirez le poisson et de réservez. Ajoutez les feuilles de patate avec le reste d’eau.

3 – Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, l’oignon vert, le cube de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes.

4 – Retirez les os du poisson frais et si vous ajoutez le poisson fumé le laver et le couper en morceaux.

5 – Dans la marmite, ajoutez les poissons, les écrevisses et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6 – Incorporer les gombos et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous pouvez voir l’huile sur le dessus. Incorporer le sel et le piment à votre goût.

Servez la sauce avec du riz ou du FouFou et Bon Appétit!

Pour bien réussir cette sauce:

Lavez les feuilles de patate très bien et coupez-les aussi petit que vous le pouvez.

L’Ajout des crevettes ou des écrevisses est facultative, mais ils donnent à la sauce un super bon gout que je vous conseille d’en ajouté toujours.

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Recette de Sauce Graine

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La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.




La sauce peut être fait avec du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (surtout le poisson fumé)

Traditionnellement, les graines de palme sont cuites puis pilé au mortier enfin de récupérer le jus.

Mais cette recette, j’ai utilisé une boîte de crème de graines de palme.

Portions: 4 personnes

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients

  • 1kg poulet, nettoyés et coupés en gros morceaux
  • 1 boîte de crème de palme (1 boîte de trofaie)
  • 3 crevettes fraîches (ou des crabes), nettoyées et déveines
  • 2 oignons, hachés
  • 3 tomates fraîches, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel, au goût
  • Du piment
  • Du poivre noir
  • 2 cubes de bouillon Maggi
  • 1 l d’eau
  • 1 bouquet de kablé (facultatif)

Remarque: Sachez que le poulet peut être remplaçer par toute autre viande de votre choix.

Préparation de la sauce graine

1 – Dans un bol, assaisonner le poulet avec le poivre noir, ail, oignon et un cube de bouillon.

2 – Dans une casserole, faire cuire le poulet assaisonné avec une demi-tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes.

3 – Ajouter la tomate et la boîte de noix de palme.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

5 – Ajoutez les crevettes, le sel et le piment selon votre goût.

Laisser la sauce mijoter pendant 30 ou 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaissie et l’huile rouge apparaît à la surface de la sauce..

Servir avec du riz, du foutou ou de l’Attiéké.

Bon Appétit!

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