Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Toffi (Bonbon Africain)

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Recette de Bonbon Africain ou sucette africain , les toffis..

Ingrédients:



  • 1 boite de lait concentré (385g)
  • 2 cuillères d’huile
  • 1 cuillère d’eau
  • 1 cuillère àcafé de vanille, facultative

Direction:

Étape 1: Faites chauffer huile à feu moyen et puis ajouter le lait concentré, et la vanille si vous voulez.

Puis commencer à tourner régulièrement jusqu’a ce que le lait concentré commence à se solidifier, ça vous prendra environ 5 à 10 minutes.

Étape 2: Lorsque le lait commence à devenir une pâte ajoutez l’eau et remuez vigoureusement pour éviter que ça ne brûle.

Arrêtez la cuisson lorsque le lait concentré change de couleur et devient marron.

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Étape 3: Laissez la pâte refroidir juste un peu, pas complètement sinon elle va coller à la marmite et vous ne saurez pas faire les boules.

Puis mettez un peu d’huile sur vos mains et formez les bonbons, soit en boules ou en bâtonnets.

Vous devrez travailler vite puisque c’est chaud.

Laissez refroidir et dégustez.

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Vous pouvez mettre les bonbons dans un récipient et consommer pendant au moins une semaine.

 

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Riz Gras Blanc (riz Senegalais)

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Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de bœuf.

Ingrédients:



  • 1 kg de riz, riz  jasmin cassé
  • ½ kg de viande, bœuf ou de l’agneau
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1 c. persil émincé
  • 1 c. de feuilles de menthe
  • 1 c. Feuilles de basilic
  • 1 piment, écrasé
  • Légumes de choix: pommes de terre, choux, carottes, citrouille
  • 250ml huile végétale
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 Litre d’eau
  • Sel et poivre

DIRECTION

  1. Lavez  le riz et le cuire à la vapeur pendant 15 min
  2. Chauffer l’huile végétale; puis ajoutez la viande, les oignons, l’ail, un cube de bouillon et le poivre noir. Couvrez et faites cuire pendant 15 min.
  3. Ajouter les oignons verts, le persil, feuilles de menthe, feuilles de basilic, de piment et de tomates, laisser mijoter pendant 20 min.
  4. Ajouter les légumes avec 2 tasses d’eau et les feuilles de laurier, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, retirer et réserver.
  5. Ajouter 2 tasses d’eau, un cube de bouillon et le sel au goût, faire bouillir
  6. Retirer la viande et ajouter le riz.
  7. Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec les légumes, la viande et déguster!

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Recette de Croquettes de Farine

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xcroquettes-jpg-pagespeed-ic-5me5i-xkjrCette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique ou simplement comme amuse bouche.

Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gateaux sec en Guinée…

J’adore les croquettes puisqu’elles peuvent se conservez plusieurs jours ou même des mois. Donc j’en fais souvent beaucoup et garde pour 2 semaines.



Portions: Un bol de galettes

Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients:

  • L’huile végétale, pour la friture
  • 2 tasses de farine (500g)
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 œufs
  • 1 tasse de beurre (margarine)
  • 2 cuillères à soupe de lait, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de noix muscade moulue

Préparation des croquettes

Étape 1 : Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol et y ajouter la noix de muscade moulue dans la farine.

Étape 2 : Frottez le beurre sur le mélange de farine jusqu’à ce qu’il se mélange bien et devienne homogène.

Étape 3 : Faites un creux dans la farine et cassez y les œufs, ajoutez le lait et mélanger bien avec vos mains, jusqu’à ce vous obtenez une pâte pas trop collante.

Si votre pâte colle trop à vos mains, ajoutez-y un peu plus de farine.

Étape 4: Roulez la pâte sur une planche à découper, puis utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petits carrés.

Vous pouvez façonner les croquettes comme vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.)

Étape 5: faire chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les petites croquettes tout en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles collent ensemble.

Lorsque vos galettes sont bien doré ou brun clair, retirez les du feu et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

Laissez refroidir et servez.

Vous pouvez aussi les mettre dans une boite, fermez hermétiquement et conservez.

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Ragoût de mangues (mangué Sauce )

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ragout-mangueCe ragoût de mangues également appelé mangué Sauce  est un plat populaire en Guinée surtout mangé pendant la saison de  mangue. Ce ragoût est vendu partout ici en Guinée  par les vendeurs de rue et pourrait être très épicée.

INGRÉDIENTS:



  • 8 mangues, 4 mûres et 4 non mûres (pelées)
  • 1 petit poisson sec  (appelé Bonga en Guinée)
  • 1 oignon, tranché
  • 1 cube de bouillon, facultatif
  • 2 piments
  • 150ml d’huile de palme
  • Sel
  • 2 tasses d’eau

INSTRUCTIONS:

Retirez la peau et les os du poisson, coupez-les en petits morceaux.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter les oignons, les piments, le poisson sec  et mélanger ensemble. Mais ne pas trop  mélanger jusqu’à consistance lisse.

Dans une grande casserole, ajouter les mangues, le mélange d’oignons, le cube de bouillon, huile de palme, sel et 2 tasses d’eau.

Couvrir et porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, puis réduire le feu sur les bas et laisser mijoter pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Servir chaud et profiter!

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Le poulet braisé (La recette du poulet braisé)

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Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.

Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).

Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.



Portions: 4

Temps de marinade: 1-2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 Poulet de 1kg
  • 1 petit oignon,
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
  • 1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
  • Jus d’un petit citron
  • 1 cuillère àsoupe de gingembre
  • 1cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ c à café de piments moulu,
  • 50ml de lait de coco (facultatif)
  • Du vinaigre
  • sel

Le lait de coco est facultatif mais j’adore le goût qu’il donne au poulet. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’arachide.

 


Préparation du poulet braise:

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.

Pour la marinade:

 

Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.

Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.

Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 1 heure.

Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.

Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer ( 40 minutes environ)

Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké, Riz, banana, etc).

Bon Appétit!!

Recette de Poisson braisé

 

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