Haricots blanc sauté à la viande de bœuf (töguë)

By Oumou

Ingrédients:

500 g de haricot blanc

300g de viande tendre

200 ml d’huile vegetale

1 cuillère à soupe de Moutarde

Un oignon, émincé finement

2 gousse d’ail, écrasée

3 tomate

1 cuillère à soupe de tomate concentré

1 cuillère à soupe Poisson fumé sec en poudre (Bonga),facultatif

Les épices ( poivre, curry, Paprika, persil, gingembre, sel, assaisonnement, et un peu de sucre.)

2 cuillère à soupe de persil hachee

Instructions:

Mettre les haricots dans l’eau et laisser reposer pendant 1h ou 2h, ensuite les faire bouillir jusqu’à la cuisson mais pas trop cuit .

Dans un saladier, mariner la viande avec les épices ( moutarde, curry, Paprika, Gingembre, poivre, sel….) et bien mélanger.

Chauffer l’huile et faire sauté les oignons puis rajouter l’ail pour bien parfumer l’huile, ensuite ajouter la viande déjà marinée dans l’huile.

Lorsque la viande est bien dorée, couvrir d’eau et laisser la viande cuire complètement.

Ajouter la tomate fraîche, la tomate concentrée, le persil et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

Ajoutez les haricots précuit, un peu de sucre, salez à votre goût et le poisson fumé puis mélangez.

Ajoutez 2 tasses d’eau et laissez mijoter à feu doux en remuant occasionnellement jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Servir avec du pain.

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Ragoût de pomme de terre

By Oumou

Ingrédients :

1 kg de Pommes de terre,
½ kg de Viande de bœuf tendre,
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, écrasées
Un petit bouquet de persil, haché
Un petit bouquet de basilic haché
½ cuillère à soupe de poivre,
1 petit poivron vert, coupé en dés
1 cuillère à café de Paprika,
½ cuillère à café de curry en poudre,
½ cuillère à café de Gingembre en poudre,
½ cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym si disponible
1 cuillère à soupe de moutarde,
De L’huile

Instructions :

Découper la viande en cube, mettre les épices sur la viande ( poivre, gingembre, Paprika, curry et un peu de sel) et bien mélanger.

Mettre la poêle sur le feu et ajouter un 150 ml d’huile, mettre un peu d’oignon et d’ail pour parfumer l’huile.

Ensuite rajouter la viande et sauter quelques minutes.

Mettre la moutarde puis couvrir d’eau et laisser bouillir.

Découper les pommes de terre en petit cube et lavé. Dans une autre poêle mettre l’huile et faire frire les pommes de terre.

Lorsque le liquide commence à être absorbé dans la viande, ajouter les restes des ingrédients ( oignons, persil, basilic, poivre, Paprika, curry…) et mélanger.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter les pommes de terre frites.

Couvrir d’une tasse d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et l’huile est au-dessus du ragoût.

Servir avec du pain ou du riz, bon appétit!

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Ma Recette de Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon

By Oumou

Ingredients:

1 kg de viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf ou n’importe quelle viande que vous aimez

1 petit oignon, râpé

Un morceau de gingembre râpé

4 gousses d’ail râpés

Un petit poivron râpé

Pour les épices: du poivre noir, du paprika, du curry en poudre, un mélange d’herbes (thym et romarin), du piment en poudre et l’assaisonnement de votre choix. Avec un peu de sel à votre goût.

2 cs de farine et un œuf.

Pour ma sauce à l’oignon:

Un gros oignon, haché

Quelques feuilles de basilic, persil, poivron

Avec 2 cuillères à soupe de moutarde et de l’huile selon le besoin

J’ai servi avec des plantains frits et des patates douce mais vous pouvez server avec ce que vous voulez.

Direction:

Sur ma viande hachée, j’ai ajouter la moitié de l’ail, je vais en garder un peu pour la sauce d’oignons

Ensuite, ajouter le gingembre râpé avec l’oignon et le poivron vert.

Mettre toutes mes épices et sel à votre goût.

Avec des mains propres, bien mélanger le tout ensemble.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et un œuf

Mélangez à nouveau jusqu’à uniformité

Graissez vos mains avec de l’huile et formez des boules de taille moyenne.

Faites chauffer de l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver

La sauce d’oignon:

Réduire l’huile que vous avez utilisée pour faire frire les boulettes de viande et utilisez-en pour la sauce à l’oignon.

Ajouter l’ail râpé, l’oignon, le persil, les feuilles de basilic et le poivron

Faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la moutarde et mélanger.

Assaisonner avec du curry en poudre, du gingembre moulu, du poivre noir et l’assaisonnement de votre choix.

Salez à votre goût et ajoutez une demi-tasse d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et cuits. Réservez

Dans une grande casserole, ajoutez les boulettes de viande frites et versez-y la sauce à l’oignon, couvrez d’une tasse d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.

Servir avec vos plantains frits ou tout ce que vous avez aimé, dégustez.

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Deguè de petit mil

By Oumou

Recette proposée par Rasmata du Burkina Faso, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Du yaourt

Grumeaux de farine de petit mil

Du sucre

Du raisin sec (facultatif).

Préparation: Passer les grumeaux à la vapeur ensuite ajouter un peu de beurre (facultatif ),laisser refroidir et ajouter le yaourt, le raisin. Sucre à votre goût et servir frais. Bon appétit!