Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de brochettes de poisson

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Ingrédients:

  • 1 poisson frais (500 g de barracuda) 
  • ½ d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de moutarde
  • 1 citron vert
  • 1 cc poivre
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • Gingembre en poudre
  • 1 cube (fait-maison ou au choix)
  • Sel, 

Direction:

Enlever la peau du poisson avec les arêtes pour avoir juste le filet de poisson ou bien acheter du filet de poisson.

Découper le filet de poisson en cubes et mettre de côté.

Faire la marinade en grattant la moitié de l’ oignon avec les gousses d’ ail dans un bol.

Ajouter la moutarde, le cube, le poivre, l’ huile, le jus de citron, du sel et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter les cubes de poisson dans la marinade et laisser mariner 30 min.

Puis mettre sur les brochettes et cuire pendant une dizaine de minutes sur la grille, les braises ou la poêle.

Servir chaud avec du piment.

Bon Appétit!

Vidéo des brochettes de poisson

Gâteau au chocolat à la vapeur

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Ingrédients

1 pot de yaourt

1 pot et demi de farine

1 sachet de levure chimique (7g)

1 pot de Sucre

3 Œufs

1 pot d’huile

½ pot de cacao en poudre

Une pincee de sel

Un peu de beurre et L’aluminium

Direction:

Dans un saladier mélanger le yaourt, le sucre, l’huile et les œufs.

Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.

Puis mélanger les ingrédients secs et liquide ensemble à l’ aide d’ un fouet, jusqu’à ce que vous aillez une pâte uniforme.

Mettre un peu de beurre dans le moule à gâteau et verser la pâte. 

Préparer votre marmite à vapeur en mettant de l’ eau au fond  et placer le moule au dessus ensuite couvrir avec de l’aluminium et rajouter le couvercle.

Laisser cuire entre 25 à 30 minutes tout en surveillant.

Insérez un cure-dent au centre du gâteau et s’ il ressort propre, c’ est cuit.

 Décorez avec du chocolat ganache si vous voulez ou servir simple.

Bon appétit

Recette de vermicelles au poulet

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Ingrédients

 1  poulet, lavé et découpé en morceaux moyen

 150 ml d’huile

 1 cuillère à soupe de beurre,

 1 tasse de macédoine cuite(carotte,petit pois, etc)

1 poivron

 500 g de vermicelles

 1 cs de moutarde

 1 petit bouquet de persil,

 1 petit bouquet de basilic,

 3 oignons finement hachés

 5 gousses d’ail

 1 citron frais

1 cc de vinaigre blanc

 1 cc de poivre noir,

 Du sel,

 1 cc de curry en poudre,

1 cc de gingembre en poudre

Une pincee de thym

1 cc d’assaisonnement au choix ou cube de bouillon selon votre goût

De l’huile pour friture

Direction:

  1. Le poulet frit

Faire des incisions sur les morceaux de poulet, l assaisonner avec du poivre noir, du sel, du curry en poudre et du gingembre en poudre.

Mettre dans une marmite avec un peu d’ eau et 1 cc de moutarde, laisser cuire les morceaux de poulet. Lorsque c’ est cuit, retirer et réserver.

Faire chauffer de l’ huile puis faire frire les morceaux de poulet jusqu’à coloration dorée, retirer et mettre de côté

  1. la sauce Yassa

Mixer ensemble les gousses d’ail, le poivron, le persil, le basilic, les oignons et la moutarde. Puis ajouter le thym, le poivre, le curry, le gingembre et mettre le jus de citron frais.

Bien mélanger le tout ensemble.

Chauffer l’ huile et sauter  le mélange d’oignons 5 minutes. Couvrir d’ une tasse d’ eau et laisser mijoter jusqu’à ce que l’ huile apparaisse au-dessus de la sauce.

  1. Cuire les vermicelles

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, mettre un peu de sel et une cs d’huile pour ne pas que les vermicelles se collent.

Ensuite rajouter les vermicelles et remuer pendant 2 à 3 minutes.

Puis les faire passer sur une passoire pour retirer l’eau.

Mettre le beurre sur la poêle, la macédoine et les vermicelles, faire sauter un peu avant de servir.

Servir les vermicelles avec le poulet et la sauce yassa.

Bon appétit !!!

Yassa au poisson braisé

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Ingrédients

4 poissons frais (Tilapia, carpe, dorade; captain,etc)

1 poivron

3 oignons

5 gousse d’ail

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de basilic

200 ml d’huile,

1 cc de mélange d’assaisonnement ou cube (Bio ou fait-maison)

1 cc de curry en poudre,

1 cc poivre noir,

½ cc d’herbe de provence

2 cs de moutarde

Sel

2 Citrons frais

Direction

  1. Préparer la marinade du poisson

Dans un blender, mélanger le poivron, un oignon, les gousses d’ails, le persil, et le basilic.

Diviser le mélange en deux.

Sur une partie, ajouter 1 cs de  moutarde, 1 cs  d’huile, ½ cc de mélange d’assaisonnement, ½ cc de curry, ½ cc de poivre noir, un peu d’herbe de province, sel et bien mélanger.

Faire des incisions sur les poissons et bien les mariner.

Faire chauffer la grille électrique ou les braises et cuire les poissons.

  1. La sauce Yassa

Découper  les oignons en lamelle, ajouter le reste du mélange d’ oignon-d’ail, la moutarde, toutes les épices, le jus de citron frais et  bien mélanger. 

Faire chauffer l’huile et sauter le mélange d’ oignon quelques minutes. Saler selon votre goût.

 couvrir la marmite pour bien cuire les oignons, remuer occasionnellement pour éviter que ça ne brûle.

Lorsque les oignons sont tendres et l’huile apparaît au-dessus de la sauce, servir avec du riz ou Attiéké et le poisson braisé.

Bon Appétit!

Ma recette de poulet frit

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Ingrédient:

1 kg de pilons ou cuisses de poulet

1 cc de curry en poudre

1 cc de paprika,

1 cc de poivre noir,

1 cc de gingembre en poudre,

½  Oignon,

Une pincée d’herbe de provence,

Du sel

L’huile pour la friture

Direction

Laver le poulet et enlever la peau si nécessaire.

Mettre toutes les épices dessus (curry, paprika, poivre, gingembre en poudre, oignon, herbe de provence) ajouter du sel et une demi tasse d’eau et faire cuire pendant une quinzaines de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et réserver.

Faire chauffer de l’huile et frire les cuisses précuit jusqu’à coloration bien dorée.

Servir avec ce que vous aimez (Alloco, frites, salade, attieke).

Bon appétit!