Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

RIZ AUX LEGUMES

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Cette recette de riz aux légumes a été proposée par Aisha lors du concours de cuisine 2016 de ma page Facebook Recettes Africaines, c’est ce plat qui avait gagne la troisième place du concours de cuisine, félicitation Aisha et merci pour cette recette.

INGRÉDIENTS :



  • 250 g de riz basmati
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 carottes moyennes
  • 1 gros poivron vert rouge et jaune
  • Du mais
  • 40 g gingembre (à doser selon votre goût)
  • Des petits pois
  • Des haricots verts
  • Du sel et du poivre cube selon votre gout

DIRECTION :

  1. Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée et bien l’égoutter une fois qu’il est cuit.
  2. Emincer ensemble les oignons, l’ail et le gingembre puis en dés les carottes avec le poivron.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok.  Faire frire l’ensemble oignons, ail et gingembre. Ajouter éventuellement le sel, poivre et le cube.
  4. Quand tous commencent à dorer, y ajouter le mélange de carottes, poivrons et sauter quelques minutes.
  5. Rajouter le riz et laisser coller un peu au fond du wok pour le colorer.
  6. Ajouter, le maïs les petits pois et les haricots vert, bien mélanger le tous avant de servir.

Servir avec du poulet au gingembre et des bananes plantains frit

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Riz soumbala (soumara)

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La recette du Riz soumbala (soumara)  proposée par Haboza .

Ingrédients:



  • 1kg de riz pluvial
  • ½ verre d’huile
  • 4 petites boules de sombala
  • 1 poisson fumé (djiguè walan ou silure)
  • 2 gros oignons
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre en poudre
  • 1 poivron
  • Du sel
  • 2 litres d’eau

Préparation du riz

Ėtape 1: Mettre une casserole au feu, y ajouter l’huile, les oignons et poivron découpés finement, laisser cuire 2mn puis ajouter l’ail, le poivre et persil, le sel, le soumbala concassé et le poisson sec trié et lavé dans l’eau chaude.

Ėtape 2:  Remuer et laisser frire encore 3 mn puis ajouter l’eau, vérifier l’assaisonnement et laisser bouillir.

Ėtape 3: Ajouter enfin le riz préalablement vanné lavé et passé à la vapeur.

Laisser cuire à feu doux, puis quand l’eau de cuisson est presque finie, diminuer le feu, puis recouvrir le riz avec du papier aluminium ou un plastique alimentaire et laisser cuire à point.

Servir avec le Poulet au gingembre (Cliquez ici pour la recette).

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Riz A la sauce gombo

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Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle

Ingrédients:



  • 1/2 kilo de gombo frais
  • 1/2 kilo de viande de mouton
  • 1 louche d’huile
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons verts
  • 5 belles tomates mures
  • 2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
  • Du poisson fumé
  • Des crevettes fumées
  • 100ml huile de palme
  • Sel
  • Ail, poivre, persil
  • Potasse
  • Eau
  • De la patate douce (facultatif)

Direction:

Dans une casserole, mettre l’huile, faire revenir la viande, ajouter un peu de sel, les oignons et poivrons émincés, puis ensuite la pâte de tomate et tomates écrasées.

Ajouter le poivre, l’ail et persil et  bien frire.

Mettre le gombo découpé en petites rondelles et frire à petit feu afin que ça ne crame pas.

Ajouter un peu de potasse, remuer, puis un peu d’eau.

Laisser mijoter quelques minutes et y mettre le poisson fumé, les crevettes pilées, du sel et l’huile de palme.

Mélanger et laisser cuire à très petit feu ; lorsque la sauce rend son huile c’est qu’elle est prête. Servir avec du riz blanc ou du tô (mais dans le cas du tô on n’ajoute pas de légumes à la sauce).

 

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Riz aux légumes et aux poissons

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Une recette de riz aux légumes et aux poissons proposée par Amina.

Ingrédients:



• 1 kilo de riz
• 2 poissons carpe
• 3 carottes
• 2 aubergines
• ½ choux
• 1 poivron
• 3 œufs durs
• 2 oignons
• Sel
• 1 cube maggi, facultatif
• Poivre
• Persil
• Céleri
• 2 gousses d’ail
• Vinaigre
• Huile
Instructions:
Mariner le poison avec du sel, cube maggie, ail, persil, céleri et un peu de vinaigre.
Laisser reposer 30 minutes et faire frire.
Dans une marmite, mettre un peu d’huile, ajouter un oignon coupé, du sel, poivre,ail et sauter 10minutes.
Puis mettre de l’eau et les légumes dedans cuire pendant 45minutes.
Enlever les légumes de la sauce et mettre le riz, et cuire jusqu’à cuisson complète du riz.
Pour servir, mettre le riz dans un grand plat et ajouter les légumes, les œufs et poissons au dessus.

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Recette du Riz Jaune

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Le riz jaune est beaucoup plus connu en Asie qu’en Afrique. Mais sachez qu’il est aussi présent dans la cuisine Africaine, vous y retrouvez cette recette de riz en Afrique du sud et aussi dans beaucoup d’autres pays Africains.

Le riz est préparé dans un bouillon d’épices et est servi avec une soupe ou viande de votre choix.

Portions: 4

Temps de cuisson: 25- 30 minutes

Ingrédients:



  • 2 tasses (500g) de riz non cuits ( riz parfumé de préférence)
  • 1l d’eau
  • 1 cuillère à caféde curcuma
  • 1 tasse de raisins sans pépins, facultatif
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 CS de beurre ou d’huile
  • 1 cuillère a caféde sucre
  • 1 cuillère
  • àsoupe de sel
  • Jus d’un citron (facultatif)

Remarque: La quantité d’eau utilisée dépendra de la qualité de votre riz. Si le riz cuit très facilement, utilisez moins d’eau ou plus si il est dure.


Préparation du Riz Jaune

Tout d’abord, faire tremper le riz dans de l’eau pour 10minutes avant la cuisson, puis lavez le riz plusieurs fois et mettre de coté.

Étape 1: Porter l’eau à ébullition, puis ajouter tous les ingrédients dans l’eau bouillante à l’exception du riz. Ajoutez le beurre ou l’huile, le sucre, le sel, le curcuma, le bâton de cannelle, raisins secs et le citron.

Remuer jusqu’à ce que le tout ce mélange bien et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Étape 2: Ajouter le riz qui a été bien lave dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25minutes à feu très doux.

Retournez le riz de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Quand le riz a absorbé tout le liquide et est bien cuit, enlever le bâton de cannelle.

Servez votre riz jaune avec un bon ragoût ou tout ce que vous voulez.

 

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