Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Allocos (Plantains) aux Merguez

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Une  recette des allocos aux merguez  proposée par  Haboza Adèle Konate.

Ingrédients

  • De la banane plantain
  • Huile de friture
  • Des merguez
  • De la chapelure
  • Du sésame
  • 2 Oignons
  • 1 morceau de beurre
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • Du sel
  • Des olives vertes ou noires
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre moulu

Direction:

Découper les bananes et les faire dorer dans l’huile chaude à feu moyen puis réserver.

Pour la petite farce il faut mettre le beurre dans la casserole, y ajouter les oignons écrasés grossièrement, puis le sel, l’ail écrasé, le persil, le poivre et la moutarde, bien frire et réserver.

Prendre les merguez, les badigeonner avec un peu d’huile puis rouler une partie dans les grains de sésame, et l’autre partie dans la chapelure (ici on n’a pas utilisé d’œufs mais directement dans la chapelure parce que ma famille n’aime pas les œufs),

Puis beurrer une plaque et les enfourner quelques 20min à 180 degrés.

Dans un plateau, dresser donc les merguez, puis les allocos et au centre la petite farce décorée avec des olives.

Bon appétit !

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Morue Frit avec sa sauce

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Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain  frit, riz, aubergine et  sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients :



  • 500g de morue dessalée (qu’on trouve dans les magasins africain, ou asiatique),
  • 1 aubergine,
  • 2 tomates,
  • 1 poivron,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 Maggi ou bouillon, facultatif
  • 3 bananes plantains,
  • 1 citron,
  • Du sel,
  • Du poivre,

Préparation:

Couper tous les légumes et mettre de côté.

Étape 1: Faire rissoler l’oignon à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Étape 2: Ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les poivrons couper,  mélanger et laisser mijoter  5 à 10 minutes à feu doux.

Vérifier l’assaisonnement et c’est prêt.

Étape 3: Frire votre morue dans une friteuse à 150°c.

Étape 4: saler, poivrer légèrement pour celui qui le souhaite, et faire frire les aubergines quelques minutes dans de l’huile, faire frire dans une friteuse à 150°, voila le tout.

Accompagner de riz, de banane plantain frits pour celui qui le souhaite

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Foutou avec Sauce Djoumblé (sauce de gombo sec)

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Recette de foutou avec sauce Djoumblé ou sauce de gombo sec proposée par Raissa.

Faire la sauce Djoumblé:

Ingrédients:



  • Viande queue de bœuf
  • Tripes
  • sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 4 cubes Maggie, facultatif
  • 1 cs tomate concentrée
  • 6 cs gombo sec
  • Huile rouge
  • Eau

Direction:

Faire bouillir le tout dans 3 litre d’eau avec du sel et du poivre pendant 1h30.

Ensuite découper de l’oignon et ajouter avec  4cubes Maggie, 1 cuillère à soupe de tomate pâtes.

Tourner le tout et laisser bouillir 30min.

Ensuite mettre 6 cuillère a soupe de gombo sec  et laisser le tout mijoter.

Rajouter du sel, un piment rouge et 2 cuillères a soupe d’huile rouge. Laisser le tout bien cuire.

Faire le Foutou:

Ingrédients:

  • 4 bananes plantains murs
  • 1 banane plantain verte
  • Huile rouge, facultative

 

Direction:

Découper chaque banane en 4 morceaux et faire bouillir 30min.

Ensuite piler le tout et faire 4 boule avec.

Le foutou banane ce fait en dernier après la sauce.

Vous pouvez mettre un peu d’huile rouge  dedans afin de colorée le foutou.

Servir le foutou avec la sauce gombo sec et bonne appétit.

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Crêpes de banane plantain

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Recette des crêpes de banane plantain proposé par le site Afrikathome.com.

Recette pour 4 personnes (ou 20 à 25 petites crêpes) :

Ingrédients:

Direction:

Dans un grand bol, mélangez: la farine, les œufs battus en omelette, le lait et l’eau.

Une fois qu’une pâte fluide est obtenue, laisser reposer 1 heure.

Après 1h de repos, chauffez une poêle ronde et cuire la pâte à crêpes pour 30 seconde de chaque  coté.

Pour servir, vous pouvez enduire vos crêpes avec de la confiture de bissap, de baobab ou de mangue.

Bon appétit!

Tous les ingrédients sont sur Afrikathome.com.

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Beignet de Banane

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Beignet de banane

Beignet de Banane, recette proposée par Chrystelle de la page Africa Trendy sur Facebook.

 

Ingrédients:

 

  • Un kilo de banane
  • 250 g de farine de mais
  • Un litre d’huile de friture

 

Direction:

Ecrasez les bananes grâce à votre robot électrique ou pilez-les dans votre mortier.

Ajoutez la farine de mais.

La pate est prête, faites frire dans de l’huile chaude en formant des boules avec une cuillère à soupe jusqu’à coloration dorées.

Bon appétit!

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