Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Le Ndolé Camerounais

By

xndole-cameroon-jpg-pagespeed-ic-tzeexvdsbi

Une recette du ndolé  propose par Cooper Godheal, le ndolé est mangé au Cameroun particulierement  dans les provinces de l Ouest, Littoral et Centre.

Recette  du  ndolé  plantain  mûr  au  poisson  pecheur

 

 Ingrédients:



  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 2 cubes,s facultatif
  • Crevettes séchés (optionnel)
  • Ail,
  • Poivre blanc
  •  Huile
  •  Sel,
  • Arachide sec trempé et écrasé,
  • Du Ndolé frais ou sec trempé

Cuisson:

Faire bouillir le ndolé dans une marmite pendant environ 15min.

Ensuite découper l’oignon et le faire cuire à feu doux dans de l’huile, y ajouter les arachides et laisser cuire pendant 10min.

Ajouter au mélange vos ingrédients( sel, piment écrasé ou découpé, poivre blanc, crevettes et cube), remuer et augmenter le ndolé préalablement retiré de l eau bouillante.

Laisser cuire encore pendant 15min à feu doux tout en remuant de temps en temps pour ne pas avoir des résidus d’arachide au fond de votre marmite.

Votre ndolé est ainsi prêt.

Comme complément vous pouvez prendre, des bâtons de manioc, du couscous de maïs ou du plantain mûr bouilli ou frit. Dans ce cas je prends mon préféré, du plantain mûr frit.

Sa préparation est très facile, juste éplucher le plantain, le découper sous la forme voulue et le cuire dans de l huile.

Voilà tout est près à être deguster.

Bon appétit!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Morue Frit avec sa sauce

By

xmorue-dessale-jpg-pagespeed-ic-83qqxfs0be

Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain  frit, riz, aubergine et  sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients :



  • 500g de morue dessalée (qu’on trouve dans les magasins africain, ou asiatique),
  • 1 aubergine,
  • 2 tomates,
  • 1 poivron,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 Maggi ou bouillon, facultatif
  • 3 bananes plantains,
  • 1 citron,
  • Du sel,
  • Du poivre,

Préparation:

Couper tous les légumes et mettre de côté.

Étape 1: Faire rissoler l’oignon à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Étape 2: Ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les poivrons couper,  mélanger et laisser mijoter  5 à 10 minutes à feu doux.

Vérifier l’assaisonnement et c’est prêt.

Étape 3: Frire votre morue dans une friteuse à 150°c.

Étape 4: saler, poivrer légèrement pour celui qui le souhaite, et faire frire les aubergines quelques minutes dans de l’huile, faire frire dans une friteuse à 150°, voila le tout.

Accompagner de riz, de banane plantain frits pour celui qui le souhaite

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recette de gratin de sardines

By

xgratin-sardine-jpg-pagespeed-ic-q_3uk85mru

Recette de gratin de sardines aux pommes de terre proposée par papillon Mekkaoui

Ingrédients :

 

  • 1/2kg de sardines
  • 1 oignon couper on lamelles
  • 3 pommes de terre
  • 3 c. à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre
  • Safran
  • Un verre d’eau

Préparation:

Couper les pommes de terre on fine rondelles et disposer les dans un plat qui allant au four.

Disposer dessus les oignons et décorer avec les sardines.

Salez et  poivrez.

Rajouter une pincée de safran  et versez-y l’eau et l’huile.

Faire cuire 40min au four à 200°c

N’oubliez pas de surveiller la cuisson.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Poisson Carpe Frit

By

xcarpe-frit-jpg-pagespeed-ic-gv4kxuyq9r

Recette de  carpe frite servi  avec ALOCO frit et  pomme de terre.

La recette  nous a été proposée par une fan de la page Facebook,  Iris.

 

Ingrédients:

  • 1 Poisson (Carpe)
  • 1 Oignon
  • Ail
  • 1 ciboulette
  • ½ bouquet d’oignon vert.
  • 1 bouillon cube (Maggi)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile, pour la friture

 

Direction:

Étape 1: Faites la marinade de poisson :

Mélanger l’oignon, l’ail, la ciboulette et oignon vert.

Étape 2: Puis Mettre les morceaux de poisson préalablement nettoyés dans un sachet de congélation et rajouter la marinade mixée.  Ajouter du  sel, poivre et le Maggi.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Étape 3: Mettre de l’huile à chauffer et faites dorer vos carpes de poisson.

Et voilà, servir avec Alloco et pomme de terre frites.

 

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

BROCHETTES D’ALLOCO ET CARPE D’EAU DOUCE FRIT.

By

brochettealloco-poisson-braise

Cette recette nous a été proposée par Rayanna Hoboza lors du concours de cuisine sur ma page Facebook  Recettes Africaines, elle à gagnée la première place du concours avec cette recette.

Voici son cadeau :

Une bascule électronique : http://goo.gl/8aDmDu,

Coupeuse de légumes : http://goo.gl/wkfntN

Et une montre-bracelet : http://goo.gl/3Plq0y

Noter que Alloco ce sont des bananes plantains frits en Côte d’Ivoire….

INGRÉDIENTS POUR LE POISSON:

  • 3 carpes d’eau douce
  • 2 cuillères de moutarde fort (moutarde de Dijon si disponible)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d’herbe de provence
  • Sel, selon votre gout
  • Un peu de farine
  • Huile pour la friture

DIRECTION

  1. Nettoyer et écailler les carpes, puis biens les laver sans les abimer, faire des fissures sur les côtés.
  1. Préparer la farce avec la moutarde, sel, ail, persil, gingembre et herbe de province, bien mélanger ces ingrédients et mariner les poissons avec.
  1. Saupoudrer avec la farine de blé pour que le poisson ne colle pas ou se détache pendant la friture.
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et frire les poissons, laisser dorer la première face, puis la seconde avant de retirer.

poissonbraise

INGRÉDIENTS POUR L’ALLOCO:

  • Une dizaine de banane plantains
  • Huile pour la friture

DIRECTION :

Découper les bananes plantains en rondelles mais pas trop minces ni trop épaisses.

Faire chauffer l’huile a température moyen et frire les bananes jusqu‘a coloration dorées.

Une fois cuites, les embrocher sur des brochettes de bois et mettre de côté.

Servir avec des oignons et poivrons poêlés au vinaigre.

brochettealloco

Accompagner avec les brochettes d’allocos, bon appétit !

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon