Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

YASSA CÔTELETTE DE MOUTON

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Recette de Yassa côtelette de mouton proposée par Iris.

Ingrédients:



  • 4 Oignons,
  • 1/2 gousse d’ail,
  • 1 cuil. à café de poivre noir,
  • 4 à 5 cuil. de vinaigre blanc,
  • 1 grosse cuil. de moutarde,
  • 1 cube,
  • 4 cuil. d’huile,
  • 1/2 citron,
  • 2 feuille de laurier
  • 1 piment (facultatif),
  • olive verte (moi je n’en ai pas mis),
  • Côtelette de mouton

Préparation:

Étape 1: Mélanger oignons hachés en longueur, ail+poivre pilés ou mixer sans eau, et vinaigre. Réservez,

Étape 2: Faire bouillir les côtelettes (eau+sel+1/2 oignon haché + cube), laisser bien cuire les Côtelettes puis les doré à l’huile dès qu’elles sont bien tendre et les réserver.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y versé le mélange d’onion. Laissé mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen.

Y ajouter le laurier, le piment (facultatif) et Citron. Puis cuire pendant 5 minutes à feu doux .

Incorporer la moutarde en dernière position, remuer et y rajouter vos côtelettes et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux .

C’est prêt!!!

Variation :

Pour un Yassa poulet: Faire doré le poulet piqué (faire des entailles profondes sur le poulet et y introduire une farce ( piler ail+poivre noir+piment sec+cube))

Pour un Yassa Poisson: Faire doré le poisson piqué ou non (exécuter la même farce utilisée pour le poulet)sur une grille ou alors le frire.

Bon Appétit!!!!

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Riz Gras Blanc (riz Senegalais)

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Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de bœuf.

Ingrédients:



  • 1 kg de riz, riz  jasmin cassé
  • ½ kg de viande, bœuf ou de l’agneau
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1 c. persil émincé
  • 1 c. de feuilles de menthe
  • 1 c. Feuilles de basilic
  • 1 piment, écrasé
  • Légumes de choix: pommes de terre, choux, carottes, citrouille
  • 250ml huile végétale
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 Litre d’eau
  • Sel et poivre

DIRECTION

  1. Lavez  le riz et le cuire à la vapeur pendant 15 min
  2. Chauffer l’huile végétale; puis ajoutez la viande, les oignons, l’ail, un cube de bouillon et le poivre noir. Couvrez et faites cuire pendant 15 min.
  3. Ajouter les oignons verts, le persil, feuilles de menthe, feuilles de basilic, de piment et de tomates, laisser mijoter pendant 20 min.
  4. Ajouter les légumes avec 2 tasses d’eau et les feuilles de laurier, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, retirer et réserver.
  5. Ajouter 2 tasses d’eau, un cube de bouillon et le sel au goût, faire bouillir
  6. Retirer la viande et ajouter le riz.
  7. Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec les légumes, la viande et déguster!

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Recette du Riz Biryani

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Cette semaine, je vais partager ma recette de Biryani  avec de la viande de  bœuf, c’est une recette simple, facile et délicieux.  Le riz Biryani est originaire de l’Inde, mais est aussi largement consommé en Afrique de l’Est.

INGREDIENTS:



Pour la viande:

  • 1 kg de bœuf
  • 1 cc de cumin moulu
  • ½ cc poivre noir
  • 1 cc de gingembre et d’ail, écrasés ensemble
  • ½ bâton de cannelle
  • Sel

Pour les oignons frits:

  • 3 gros oignons émincés
  • ½ cc. sel
  • 200 ml d’huile végétale

Pour la sauce curry:

  • 3 tomates fraîches, purées ou écrasées
  • 1 cuillère à soupe tomate concentré
  • 1 cc. graines de cumin
  • 1 cc. d’ail et de gingembre en pâte
  • ½ tasse de persil émincé
  • 1/3 tasse feuilles de menthe
  • 2 piments verts, tranchés
  • ½ bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 c. poivre noir
  • ½ c. poudre de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. Garam masala (facultatif)
  • Sel

Pour le riz:

  • 1 kg de riz Basmati ou tout riz long grain, bien lavé
  • 1 cc . de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 4 cuillères à soupe colorant alimentaire jaune

INSTRUCTIONS:

Étape 1: Ajouter la viande dans une casserole avec de cumin moulu, le poivre noir, le gingembre et la pâte d’ail, le bâton de cannelle, le sel à votre goût et couvrir d’eau.

Cuire la viande  jusqu’à cuisson complète, mettre de côté.

Étape 2: chauffer l’huile  et ajouter les oignons émincés avec du sel et les faire frire jusqu’à coloration dorée. Retirer et mettre de côté.

Étape 3: Dans la même d’huile, ajouter des graines de cumin, le gingembre et l’ail et faire revenir pendant une minute.

Ajouter les tomates en purée, la tomate concentrée et bien mélanger.

Puis ajouter le persil, feuilles de menthe, piments verts, le bâton de cannelle, clous de girofle, le poivre noir, la poudre de curcuma, feuilles de laurier et le garam masala qui est facultative.

Saler à votre goût et couvrir d’eau. Cuire pendant 15 minutes, puis retourner la viande à la sauce de curry et laisser mijoter pendant 5 min. Retirer et réserver.

Étape 4: Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz qui a été lavé avec du sel, feuilles de laurier et les clous de girofle. Faites cuire le riz jusqu’à  moitié cuit. Retirer et mettre de côté.

Étape 5: Dans une grande casserole, alternées des couches de  riz, de colorants alimentaires, sauce au curry et l’oignon frit.

Couvrir, réduire le feu  et laisser cuire pendant 30 minutes. Mélanger délicatement ensemble avant de servir.

Servir chaud et profiter!

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Pommes de terre avec viande hachée

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Recette de pommes de terre  et  de viande de bœuf hachée  proposée  par colombe.

Ingrédients :



-2 kg de pommes de terre

-1/2 kg de carottes

-1/2 kg de haricots verts

-1 kg de viande de bœuf hachée

– 6 gros oignons

-2 gros poivrons

-ail, poivre, gingembre moulu

-1 pot de moutarde de Dijon

– 3 cubes Maggie, facultatif

-1 beurre pasteurisé demi-salé (200g)

-sel

Phase technique 

1-    Epluchez les pommes de terre et les coupez en petit dés. Faire de même pour les carottes. Coupez également les haricots verts

2-    Les bouillir séparément et les passer sous l’eau froide après cuisson.

3-    Coupez 5 gros oignons en de fine lamelles. Ecrasez l’oignon restant

4-    Assaisonnez la viande hachée avec le mélange (ail, poivre, gingembre moulu, un peu de l’oignon écrasé + 1 cube magie). Y ajoutez la moitié du beurre et peu de sel

5-    Mettre au feu et tournez à la spatule en bois jusqu’à la cuisson (environ 15à 20 mn)

6-    Mettre une grande casserole sur le feu.

Faire ramollir le beurre restant. Ensuite ajoutez les oignons finement coupés en lamelles avec le reste de l’oignon écrasé avec les autres assaisonnements (ail poivre gingembre moulu) + les 2 cubes magies + 5 cuillères à soupe de moutarde + 1 peu d’eau. Mélanger le tout et laissez cuire pendant 5mn

7-    Ensuite ajoutez les carottes puis la viande hachée ainsi que les haricots verts et les poivrons coupés en lamelles. Laissez mijoter 5mn encore

8-    En dernière position ajoutez les pommes de terre.

9-    Laissez cuire 5mn et  retirez du feu

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Côtelettes d’agneau Mechoui

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Recette de Côtelettes d’agneau méchoui propose par Aicha …

INGRÉDIENTS:



  • Cumin moulu
  • Poudre de Paprika
  • Jus de Citron
  • Persil, finement haché
  • Coriandre, finement haché
  • Ail, finement haché ou en poudre
  • Poivre
  • Sel (gros sel)
  • Des carrés de côtes d’agneau

 

Préparation des Côtelettes d’agneau :

Note: La quantité des épices dépendra du nombre de carrés de côtes d’agneau, mettre une bonne quantité pour pouvoir bien enrober la viande.

Étape 1: Dans un grand saladier mettre toutes les épices et suffisamment d’huile d’olive, bien mélanger le tout.

Étape 2: Avec un couteau faire des trous au milieu de la viande puis enrober le mélange d’épices-huile sur toute la viande, couvrir et laisser mariner 2 ou 3h au réfrigérateur.

 

Étape 3: : Préchauffer votre barbecue à température bien élevée et faire cuire les côtelettes de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et cuites.

Bon Appétit !!!

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