Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Gésiers à la citronelle

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Recette de Gésiers  à la citronelle  proposée par fimiké V. de la cuisine Tchadienne Moderne   .

Ingrédients:



  • 400g de gésiers,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cube Maggi, facultatif
  • 1 citron vert,
  • de la citronnelle,
  • du gingembre,
  • De l’huile
  • sel
  • poivre
  • l’épice pour poulet

Préparation:

Laver les gésiers, hacher l’oignon et l’ail.

Mettre les gésiers dans une casserole.

Ajouter, l’oignon et l’ail, la citronnelle, le cube, le gingembre, du sel et du poivre.

Ajouter de l’huile, et  la moitié du citron, mélanger.

Puis  ajouter une pincée de piment en poudre, laisser cuire, jusqu’à ce qu’il n’y est plus de jus, en remuant de temps en temps et c’est prêt.

Bon Appétit!

 

Recettes de poulet

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Crêpe de riz farcie

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Cette recette de Crêpe de riz farcie est proposée par Iris Mine, une fidèle  sur la page Facebook . Voici sa recette:

C’est une recette qui se fait au lendemain des fêtes ou alors quand on ne veut pas jeter de la nourriture (exemple le restant de riz blanc cuisiné la veille, ou encore les abas de viande de la Tabaski (cœur ou les reins) feront l’affaire).

j’ai fait travailler un peu mon imagination et voici ce que ça a donné.

Remarque: Pour ceux qui ne peuvent pas se procurer de la farine de riz, utiliser le restant de riz blanc cuisiné la veille, en le mettant dans un mixeur avec du lait et y ajouter les autres ingrédients pour faire la pâte à crêpe.

Crêpe de riz farcie:

Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients :

Pour les Crêpe:

  • 250g farine de riz ou du riz blanc cuit
  • 150g farine de blé
  • 2 œufs
  • 4 à 5 cuil de sucre
  • 1 cuil coco râpé
  • lait
  • sel

Pour la Farce :

  • 1 poivron rouge et vert
  • 1 carotte et navet (blanchis à l’eau)
  • oignon
  • viande cuite et découpée en morceaux
  • ketchup et moutarde (facultatif)

 

Préparation:

1-Mixer tous les ingrédients ensemble sauf le beurre.

Remarque: la consistance de pâte des crêpes ne doit pas être ni trop lourde or trop légère, pour bien réussir vos crêpes, elle doit être moyenne.

2-Imbiber la poêle avec une petite noisette de beurre, tout t’en évitant que ça se brûle. Faire couler une louche de pâte dans la poêle chaude.

3– Lorsque La crêpe est bien doré, déposez là dans un plat et déposez la farce à votre convenance.

Et Voilà, vos Crêpes de riz farcies sont prêt, bon appétit!

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Couscous A la Viande

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Une recette de Couscous simple et délicieuse proposée par Haboza A. Konate de notre page Facebook.

Ingrédients:

Pour 500g de couscous arabe, il faut :

  • 3 tomates bien mûres,
  • 2 cuillérées à soupe de tomate en pate,
  • 2 oignons émincés,
  • 1 poivron découpé,
  • Du persil, ail et poivre,
  • Sel,
  • Huile
  • 1litre et demi d’eau pour la soupe

Pour la Viande:

  • 1 kilo de viande
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée à  café de “Sept épices ”, facultatif
  • 2 oignons émincés,
  • un peu de vinaigre,
  • sel
  • Huile

Direction:

Pour la viande:

Étape 1: Mettre les morceaux de viande dans une casserole,  la moutarde, un peu de « sept épices », du vinaigre, du sel et les oignons émincés.

Ajouter un peu d’eau et faire bouillir.

Étape 2: Ajouter un peu d’huile et laisser mijoter à feu très doux afin que la viande soit bien tendre, rectifier l’assaisonnement puis réserver cette sauce pour la fin.

Pour le couscous:

Étape 1: mettre l’huile (pas trop) dans une casserole, puis les oignons et poivron, la tomate écrasée, la pate de tomate, les épices, du sel et bien frire.

Puis ajouter l’eau et rectifier l’assaisonnement.

Étape 2: Ajouter les olives noires et laisser bouillir.

Puis verser dans la soupe le couscous, mélanger un peu pour que l’eau recouvre tous les grains et diminuer à très petit feu (juste une petite flamme en dessous) couvrir pendant 5mn, c’est prêt.

Remuer délicatement, puis servir avec la viande réservée.

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Recette de Bourek Algérien

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Recette de Bourek Algérien à la viande hachée, recette écrite par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

  • Des feuilles de brique
  • 300g de viande hachée
  • 2 œufs durs émiettés
  • 1 oignon
  • 3 portions de fromage
  • ½ bouquet de persil haché
  • ½ cc de cumin
  • Sel et poivre
  • Huile pour la friture

Préparation des Bourek Algérien:

Etape 1: Dans une poêle, faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter la viande hachée et laisser cuire.

Une fois cuit, assaisonné avec du sel, poivre et cumin.

Étape 2: Dans un grand saladier, mettre les œufs, le mélange de viande hachées et oignons, le persil et bien mélanger le tout.

Étape 3: Prendre une feuille de brique (la moitié est suffisante), la remplir de la garniture de viande et ajouter une petite tranche de fromage.

Étape 4: : Plier la feuille de brique de chaque côté vers le centre et rouler jusqu’en haut et bien fermer. Répèter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 5: Faire frire les Bourek dans une huile bien chaude jusqu’à coloration dorée.

Retirer et mettre sur papier pour absorber l’excès d’huile.

 

Arroser d’un filet de citron et savourer.!!!

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Boulettes de Viande A la sauce Gombo (Canda du Tchad)

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Voici une recette de boulettes de viande dans une sauce de gombo sec. C’est une sauce Tchadienne  où il est  appelé Canda.

Cette recette a été proposée par Fimiké l’administratrice de la page la cuisine tchadienne moderne,

Ingrédients:

 

  • 1/2kg de viande hachée,
  • 2 à 3 C à S de gombo sec,
  • 100g de sésame,
  • Du persil,
  • Du natron, (bicarbonate de soude)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • un piment
  • 3 cubes maggi,
  • De l’huile d’arachide,
  • Sel et Poivre, selon votre goȗt
  • Et de l’eau

Direction:

Griller les sésames quelques minutes. Mixer bien pour obtenir une poudre.

Mixer un oignon, un maggi,  une gousse d’ail, un piment et du persil, ajouter la poudre de sesame sur ce mélange.

Ajouter du sel et du poivre (attention avant de rajouter du sel, regardez bien sur l’étiquette, y a certaines viande hachées déjà saler).

Puis Mélanger le tout avec la viande hachée et former les boulettes.

Rissoler oignon et ail dans l’huile d’arachide, couper la tomate et ajouter, laisser mijoter quelques minutes.

Puis ajouter de l’eau, saler, poivrer et ajouter des cubes maggi et du cumin.

Rajouter les boulettes, ajouter le natron (bicarbonate de soude) et le gombo sec.

Laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux et c’est prêt.

Merci beaucoup à Fimiké pour cette delicieuse recette de canda.

Vous pouvez aussi visiter sa pageFacebook la cuisine tchadienne modern pour plus de recettes Tchadiennes.

 

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