Foutou avec Sauce Djoumblé (sauce de gombo sec)

By Oumou

Recette de foutou avec sauce Djoumblé ou sauce de gombo sec proposée par Raissa.

Faire la sauce Djoumblé:

Ingrédients:

Viande queue de bœuf
Tripes
sel
Poivre
1 oignon
4 cubes Maggie, facultatif
1 cs tomate concentrée
6 cs gombo sec
Huile rouge
Eau

Direction:

Faire bouillir le tout dans 3 litre d’eau avec du sel et du poivre pendant 1h30.

Ensuite découper de l’oignon et ajouter avec 4cubes Maggie, 1 cuillère à soupe de tomate pâtes.

Tourner le tout et laisser bouillir 30min.

Ensuite mettre 6 cuillère a soupe de gombo sec et laisser le tout mijoter.

Rajouter du sel, un piment rouge et 2 cuillères a soupe d’huile rouge. Laisser le tout bien cuire.

Faire le Foutou:

Ingrédients:

4 bananes plantains murs
1 banane plantain verte
Huile rouge, facultative

Direction:

Découper chaque banane en 4 morceaux et faire bouillir 30min.

Ensuite piler le tout et faire 4 boule avec.

Le foutou banane ce fait en dernier après la sauce.

Vous pouvez mettre un peu d’huile rouge dedans afin de colorée le foutou.

Servir le foutou avec la sauce gombo sec et bonne appétit.

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Feuilles de follon sauté aux tomates

By Oumou

Une recette des feuilles de follon sauté aux tomates proposée par NADIA

Ingrédient:

300g Feuilles de légume follon
2 tomates
1 oignon
Ail
1 poivron,
1 tige de poireau,
De la viande ou du poison sec
Sel, cube ,du piment
huile végétale ou de palme

Préparation

Nettoyer bien vos légumes a l’aide de l’eau potable, les découper selon la taille de votre choix ainsi que vos tomates, oignions et condiment en général.

Cuisson

Ėtape 1: Faites bouillir les feuilles de follon pendant environ 10 min a feu doux pour maintenir la couleur verte ensuite presser à l’aide des mains pour faire ressortir de l’eau.

Ėtape 2: Faites frire dans de l’huile de palme ou végétale les oignions, poivron, tomate et laissez cuire environ 5min.

Ėtape 3: Ajouter y du piment et du poireau haché, du sel et du cube.

Laisser mijoter et ensuite ajouter les feuilles de follon pré-cuit .

Remuer à plusieurs reprises pour un mélange total puis laisser cuire environ 10minutes.

Et ce prêt servez vous et bon appétit

Peut s’accompagne de plantain, de macabo, patate ou même de couscous

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Sauce feuilles de manioc

By Oumou

La sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.

Auparavant, j’avais toujours cru que les feuilles de manioc avait pour origine la République de Guinée, c’est très récemment que je me suis rendue compte que la plupart des pays africains en consomment.

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.

Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Nombre de Personnes : 4

Temps de Préparation : 20 minutes

Ingrédients:

250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées,
250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes
3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)
1 poisson, le tilapia ou le maquereau
2 oignons, finement hachés
3 gombos, finement coupés
Du piment, ajustez selon votre goût
Du sel, selon votre goût
2 cubes de bouillon (Maggi)
2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées
3 tasses d’eau (750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Direction:

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

Quand c’est prêt, servez avec du riz et Bon Appétit!