Recettes des merveilles, amuse-bouche Algérienne, recette proposée par Papillon.
Portions: 20 à 30 beignets
INGRÉDIENTS:
- 5 œufs
- 1 kg de farine
- 2 sachets de levure
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum ou d’eau-de-vie
- Jus de 3 ou 4 citrons
- Sucre
- Huile pour la friture
Préparation des Merveilles
Etape 1: Battre les œufs et y incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre fondu puis le rhum (ou l’eau-de-vie) ainsi que les jus de citrons tout en pétrissant cette pâte.
Étape 2: Travailler assez longtemps cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne moelleuse. Il est possible d’y rajouter de la farine si elle colle trop.
Étape 3: Etaler plusieurs fois la pâte obtenue sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie afin de bien l’aérer. Puis, lorsque la pâte est assez fine (quelques millimètres d’épaisseur), y découper des rectangles d’environ 8 centimètres sur 4.
Étape 4: Plonger chaque merveille dans la friture chaude. Cuire chaque série de merveilles jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement (soit une quarantaine de seconde).
Étape 5: Egoutter les merveilles et les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.
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