Une recette du riz gras au soumbala proposée par Edwidge lors de la découverte de la cuisine Burkinabé sur la page de cuisine.
NB: Le soumbala aka soumbara est une épice oust Africaine aussi connu sous le Nététou au Sénégal. (voir photo)
Ingrédients:
- Pour ½ kg de riz (bien lavé)
- 2 tomates fraiches, écrasées
- 2 cs de concentré de tomate
- 2 oignons, hachés
- poivron, découpé
- gousses d’ail
- Du persil
- Du céleri
- 200ml d’huile
- Du soumbala (ou nététou)
- ½ kg de poulet fumé
- Du piment, selon votre goût
- Sel
- Gombo frais
- De l’aubergine sauvage
- Un peu de choux
- 1 bouillon cube
- Feuille de laurier
- Eau
Direction:
Préchauffer l’huile et mettre les oignons, le soumbala, poivron, l’ail, persil , céleri, la tomate concentré et les tomates fraiches. Puis les faire revenir quelques minutes.
Rajouter de l’eau et mettre le laurier, le gombo, poulet fumé, l’aubergine sauvage, le piment, le sel et le bouillon cube. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des légumes.
Lorsque les légumes sont bien cuits, retirer les avec le poulet.
Et dans cette soupe rajoute le riz et cuire à feu moyen jusqu’à cuisson complète du riz.
Dès que le riz est cuite, remettre tous les légumes au dessus du riz et réduire le feu.
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