1 gros poisson fumé sec (poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens
2 poissons hareng sec Bonga si disponible
100 ml d’huile d’arachide ou végétale
1 gros oignon, haché finement
1 petit bouquet d’oignon vert
1 petit bouquet de feuilles de basilic
1 petit bouquet de persil
5 gousses d’ail, râpés
½ tasse de pâte d’arachide
2 tomates fraîches, écrasées
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
½ cuillère à café de poivre noir
1 assaisonnement ou cube de votre choix (Bio ou fait-maison), facultatif
2 litre d’eau
Sel et piment, selon votre goût
Dans un mixeur manuel ou électrique (ou un mortier), mélanger les gousses d’ail, l’oignon, l’oignon vert, les feuilles de basilic, de persil et le piment. Reserver.
Écraser les tomates fraîches et ajouter la tomate concentrée dessus. Reserver
Faire chauffer l’huile et mettre la moitié du mélange d’oignon, sauter quelques minutes. Puis rajouter les tomates.
Mettre du poivre dessus et votre assaisonnement au choix (moi je mets mon mélange d’épices fait-maison), ajouter ½ tasse d’eau et laisser la sauce tomate cuire une dizaine de minutes.
Diluer la pâte d’arachide avec un litre d’eau et ajouter dans la marmite, mettre de l’eau (1 litre de plus) et le reste du mélange d’oignon. Porter à ébullition sans couvrir la marmite.
Laver et couper vos poissons fumés, mettre dans la soupe, saler selon votre goût.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus de la soupe (30 min environ).
Servir avec du riz ou du fonio.
Bon appetit!
