Une recette de sauce rouge ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur notre page Facebook.
Ingrédients:
- 1 kg de viande (Viande de votre choix avec os si possible)
- ½ cuillère à soupe de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- Du poivre
- ½ bouquet de persil
- 2 bouillon cubes (Maggi)
- 250ml d’huile
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 tomates fraiche
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- Du gombo frais, découpés
- Une pincée de la potasse ou bicarbonate de soude
Direction:
Étape 1: Ecraser le gingembre, ail, persil et un bouillon cube ensemble. Utiliser ce mélange pour mariner la viande et laisser reposer au moins 1h.
Étape 2: Dans une marmite, chauffer l’huile et frire la viande, assaisonner avec un peu de sel et laisser la viande bien dorer avant de retire et mettre de côté.
Étape 3: Couper oignon, poivron rouge et les tomates puis frire le tout dans l’huile.
Rajouter la tomate concentré tout en remuant pour ne pas que ça crame.
Frire jusqu’à l’obtention d’une pâte bien rouge et lourde.
Étape 4: Couvrir la soupe d’eau et remettre la viande dorée dans la marmite.
Rajouter un bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais la soupe ne doit pas trop épaisse.
Pour le gombo: mettre l’eau dans une marmite et le gombo découpé. Ajouter le bicarbonate de soude et mettre au feu.
Laisser cuire jusqu’a ce que ça devient bien grulant.
Servir votre Tô ou foufou avec la sauce rouge accompagner du gombo.
Bonne Appétit!
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