Une recette de la soupe Harira , très simple à réaliser et super délicieuse… Recette proposé par Mekkaoui.
Portions: 4
INGRÉDIENTS:
- 250g d’agneau ou bœuf, coupé en petits morceaux
- 50g de lentilles
- 4 oignons hachés
- 75g de pois chiches trempés 12 h dans l’eau froide
- 2 c à s de persil haché
- 450g de tomates bien parfumées
- 4 c à s de coriandre hachée
- 25g de beurre
- 1/2 c à c de cannelle
- 1/2 c à c de curcuma
- 25g de riz
Préparation de la soupe Harira:
Etape 1: Plongez les tomates en morceaux dans de l’eau bouillante puis passez-les dans le blondeur et dans une passoire pour retirer les pépins et la peau.
Étape 2: Dans une grande marmite, mettez la viande d’agneau ou de bœuf et les épices (curcuma, la cannelle) et ajoutez le beurre, la coriandre, le persil et les oignons.
Étape 3: Laisser cuire à feu doux en ajoutant les tomates purées petit à petit tout en remuant.
Étape 4: Incorporez les lentilles et les pois chiches au contenu de la marmite et ajoutez 60 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h 30.
Étape 5: Ajoutez le riz et laissez cuire encore 5 min. Ajoutez une poignée de coriandre pour parfumer votre soupe.
Note: Si vous souhaitez que votre soupe soit plus épaisse préparez dans un récipient 1 bol de farine et 40 cl d’eau mélanger jusqu’à ce que votre pâte soit liquide sans grumeau et ajoutez en fin de votre cuisson à feu doux.
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