Le soupou Kandja est une sauce Sénégalaise à base de gombo et d’huile palme, qui est servi avec du riz blanc.
Cette sauce de gombo est très appréciée par les Sénégalais.
Voici une recette simple du Soupou Kandja.
Portions: 4 personnes
Temps de préparation: 20-30 min
Temps de cuisson: 1h -1h30min
Ingrédients
- 300 g de viande (cabris, bœuf ou mouton), coupé en morceaux moyens
- 700g de gombo frais, laves et coupés en rondes
- 1 oignon, émincé
- 250m l d’huile de palme
- 700g de gombo frais
- 1 poisson frais, coupéen tranches
- 2 crabes, ouvertes et nettoyées
- un peu de crevettes
- 1 morceau de yeté(si possible)
- 1 morceau de poisson sec
- 2 piments frais
- 1 cuillère a caféde nététou (Soumbara)
- 2 gousses d’ail, pilées
- oignon vert
- 1 c à soupe de tomate concentrée
- 1 Maggi cube
- Sel
- 1,5l d’eau
Préparation
Dans une grande marmite, chauffer l’huile de palme et y ajouter le yeté, la viande, l’oignon et faire dorer. Puis ajouter la tomate concentrée et frire pendant 5 minutes.
Ajouter l’eau dans la marmite et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes pour cuire la viande.
Lorsque la viande est Presque cuite, ajouter les crabs, les crevettes et les poissons (frais et sec) puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les gombos, le piment, le nététou, l’ail et l’oignon vert. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux.
Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite.
Ajouter sel et Maggi et cuire pendant 20 minutes.
Lorsque votre sauce est prête, Servez avec du riz blanc. Bon Appétit!
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