Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Poulet Kedjenou (Recette de Poulet Kedjenou)

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xpoulet-kedjenou-jpg-pagespeed-ic-cprdphg7oyTraditionnellement le poulet est cuit dans un canari qui est fermé avec des feuilles de bananier. Mais puisque je n’ai pas de canari, j’utilise souvent une cocotte minute.

Portions: 4

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients



  • 1 poulet entier, découpé en morceaux
  • 1 aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
  • 2 tomates fraiches, coupées en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère àcafé de thym
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 bouillon cube (Maggi cube)
  • 1 piment Africains frais
  • 100ml d’huile (Arachide ou Vegétale)
  • sel et poivre

Préparation

Dans la cocotte minute, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, sauter quelques minutes.

Puis ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail haché et le piment.

Saler, poivrer et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte.

N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite mais.

Ne Pas Ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

Lorsque c’est prêt, servir avec de l’Attiéké ou encore du riz blanc. Bon Appétit!

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Autre recette de poulet kedjenou

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Poulet au gingembre

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Recette de Poulet au gingembre  proposée par Haboza

Ingrédients:



  • 1 poulet
  • 3 oignons
  • Une poignée de gingembre frais à écraser
  • Une gousse d’ail
  • De l’herbe de province
  • Un filet d’huile
  • 2 verres d’eau
  • Du sel
  • 1 citron
  • 2 feuilles de laurier

Préparation du poulet au gingembre

Étape 1: Dans un récipient, mettre les morceaux de poulet, le sel, l’herbe de province, les oignons émincés, le gingembre bien écrasé, le laurier, le filet d’huile,  l’eau et le jus de citron.

Bien mélanger et laisser reposer 30 min.

Étape 2: Mettre dans un bac allant au four pour au moins 45mn de cuisson.

Servir accompagné du riz soumbala (Cliquez ici pour la recette).

Bon appétit !

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Recette de Poulet Frit à l’Africaine

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Cette recette de poulet frit est l’une des nombreuses façons de frire le poulet. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse avec plein de saveur.

Le poulet est d’abord bouilli pendant quelques minutes avec les assaisonnements, puis frit.
Portions: 2-3

Temps de cuisson: 30-40 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de poulet,
  • 1 cube de bouillon
  • 1 oignon émincé
  • Du poivre noir et blanc
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ail, râpé
  • Des feuilles de thym
  • 1/2 cuillère à café de piment moulu ou selon votre goût
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ tasse d’eau
  • Huile pour la friture

Préparation:

Étape 1: Ajoutez le poulet dans une casserole avec tous les assaisonnements (cube de bouillon, oignon, poivre noir et blanc, gingembre, ail, feuilles de thym, piment moulu, curry).

Vous pouvez aussi ajoutez plus d’assaisonnements de votre choix.

Étape 2: Ajouter l’eau et le sel. Puis portez à ébullition pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet est Presque cuit.

Vous aurez besoin de remuer de temps en temps pour aider les saveurs de se réunir.

Après 20 minutes, retirer le poulet et mettre de côté.

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Étape 3: Faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire revenir le poulet jusqu’à coloration dorée et le retirer.

Remarque: Pour une version plus saine, vous pouvez aussi griller le poulet au four pendant 30 minutes.

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Ce poulet frit peut être servi avec de la sauce tomate, ou avec ce que vous voulez, comme Attiéké, Jollof riz ou du couscous.

J’aime servir mon poulet avec de l’ Attiéké.

Bon appétit!

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Poulet Entier Bouilli (zalam-zalaina)

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Cette recette de poulet m’a été proposée par Atou Mahoun sur la page de facebook.

Elle dit que ce plat est appellé « zalam-zalaina » ce qui signifie  » le tout simplement bouillit » en Massa au nord Cameroun et aussi au sud du Tchad!

Elle nous dit que: “c’est une spécialité de chez moi!! c’est avec ce genre de plat que nous recevons les hôtes.

Ingrédients:



  • Un poulet entier
  • 2 oignons, découpés
  • 2 tomates, découpées
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • Un peu d’épices (ails, poivre, gingembre et autres)
  • Sel
  • Piments, selon votre goût
  • 1 bouillon cube (facultatif)
  • 3 tasses d’eau

 

Direction:

Nettoyez bien le poulet mais il ne doit pas être découpé, retirez les plumes et les intestins , enlevez la tête et les pattes.

Puis dans une cocotte, mettez le poulet, les oignons, les tomates et toutes les épices. Mettre tout les ingrédients dans la cocotte (sel, bouillon cube) et déposer au feu.

Laisser mijoter jusqu’a ce que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez selon votre gout.

Et voilà, servez accompagner du gésie, du riz ou du foufou.

Bon Appétit!

Note: Merci beaucoup à Atou Mahoun pour cette recette.

Si vous aussi vous avez des recettes que vous voulez partager sur ce site, envoyez les moi par message sur ma page facebook.

 

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Le poulet braisé (La recette du poulet braisé)

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Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.

Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).

Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.



Portions: 4

Temps de marinade: 1-2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 Poulet de 1kg
  • 1 petit oignon,
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
  • 1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
  • Jus d’un petit citron
  • 1 cuillère àsoupe de gingembre
  • 1cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ c à café de piments moulu,
  • 50ml de lait de coco (facultatif)
  • Du vinaigre
  • sel

Le lait de coco est facultatif mais j’adore le goût qu’il donne au poulet. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’arachide.

 


Préparation du poulet braise:

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.

Pour la marinade:

 

Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.

Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.

Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 1 heure.

Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.

Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer ( 40 minutes environ)

Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké, Riz, banana, etc).

Bon Appétit!!

Recette de Poisson braisé

 

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