Une recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.
Ingrédients:
- 500g de viande d’agneau
- 500g de viande hachée
- 10 gousses d’ail, plus ou moins selon vos goût
- 2 c-a-soupe de beurre ou de smen
- sel et poivre
- 2 cc de cumin
- 1 cc de cannelle
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 1c a soupe de concentré de tomate
Préparation
Étape 1faire le dersa: Dans un mortier ou mixeur, mixer les gousses d’ail et ajouter le cumin, la cannelle et l’huile, rajouter le paprika et l’eau. Mélanger bien et mettre de côté.
Étape 2: Chauffer le beurre dans une cocotte minute et faire revenir la viande d’agneau. Ajouter la moitié du dersa et sauter 3 minutes.
Étape 3:Mettre les pois chiche, le concentré de tomate, saler et poivrer. Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire couvert dans la cocotte minute.
Étape 4:Mélanger la viande hachée avec le reste du dersa, saler et poivrer. Graisser vos mains d’huile et former des boulettes.
Étape 5: Lorsque la viande d’agneau est cuite, retirer de la cocotte et mettre de côté. Rajouter les boulettes dans cette cocotte et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.
Servir vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites.
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